„Je to sen v praxi,“ říká o svém nedávno otevřeném bistru Martina Ježková

„Byla jsem pár let na mateřské a nechtěla jsem víc, než mít cíl procházky. Ideálně venku, kde se dítě zabaví. Já bych si k tomu mohla dát kafe nebo oběd a v klidu sedět a pozorovat, jak si dělá bábovičky,“ vzpomíná Martina Ježková na dobu, která ji inspirovala k otevření vlastního bistra.

JEŽKOVIC BISTRO otevřela v Dolním Třešňovci loni v září. Cílí nejen na turisty, ale věří, že si ke stánku najdou cestu i Lanškrouňáci. „Jsme místo, kam z Lanškrouna dojedeš na kole i dojdeš pěšky. Líbí se u nás rodičům s dětmi. Máme zeleň, zvířata, zábavu, jídlo a hlavně plot,“ říká s úsměvem Martina Ježková.

Teď přes zimu je bistro zavřené, ale už chystá novinky na letní sezónu. Tou největší má být pinsa. Od klasické pizzy se liší nejen tvarem, ale i přípravou a chutí. Je nadýchanější a prý i lépe stravitelná.

A jak se Martina Ježková ke gastronomii dostala? Přes deset let pozorovala provoz café baru svého tehdejšího manžela. Viděla, co funguje a co ne. Jak moc záleží na atmosféře a lidském přístupu. „Dnes do gastronomie vstupuju sama – s pokorou, ale i s obrovským nadšením. S vidinou, že tu zužitkuju všechny zkušenosti z marketingu, managementu a vedení lidí, které jsem získala během své dosavadní kariéry. Ježkovic Bistro pro mě není jen podnikatelský projekt. Je to tak trochu sen v praxi,“ říká.

Matěj Brýdl
foto: archiv Martiny Ježkové
Informace k prostoru, který jsme nabídli začínajícím podnikatelům najdete ZDE.